Imaginons des légumes qui poussent tout seuls, adaptés à la culture en forêt comestible, une culture qui respecte la terre et les hommes, demandant peu d’interventions, peu d’énergie et aucun traitement d’aucune sorte.

Imaginons des légumes aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, aux goûts qui sortent de l’ordinaire.

Ces légumes du futur existent ! Ils s’appellent glycine tubéreuse, oca du Pérou, poire de terre, crosne du Japon, brocoli 9-star, choux Daubenton, ail des ours, poireaux perpétuels, oignon rocambole …

Légumes souvent vivaces, parfois anciens ou oubliés, les légumes perpétuels forment un continent à explorer. En route vers l’alimentation du futur !