Capucine tubéreuse

La capucine tubéreuse est une plante grimpante à la fois généreuse, esthétique et peu exigeante. Que demander de plus ?

Tout se mange dans la mashua, nom de la capucine tubéreuse au Pérou ou en Equateur où elle constitue une part importante de l’alimentation de certaines populations. Elle fournit de nombreux et excellents tubercules en automne même si on laisse l’herbe la concurrencer. Ses feuilles sont aussi très bonnes en été, crues en salade ou cuites. On peut aussi manger ses fleurs en fin d’été : elles donnent de la couleur et un goût sucré aux salades.

Une fois implantés, les tubercules résistent en pleine terre jusqu’à -7°C : il convient donc de bien les pailler et peut-être aussi d’en conserver à l’abri du gel, par précaution. Le jeune plant est sensible au gel par contre !

La variété Purple Striped produit de magnifiques fleurs jaunes et rouges en forme de trompette à partir de septembre. Ses tubercules jaune crème sont striés de violet.
La variété Orange produit des fleurs orange vif. Ses tubercules sont jaune orangé.