Yacón

Le Yacón ou poire de terre est une plante herbacée qui produit des tubercules sucrés et très juteux, délicieux aussi bien crus que cuits. Le feuillage, qui peut mesurer jusqu’à 1.80 m, est surmonté en fin de saison d’une belle fleur jaune, comparable à celle des topinambours. Toute la plante est esthétique.

Le Yacon est vivace mais craint un peu le froid : nous l’avons quand même conservé par -10°C en le paillant généreusement. Le jeune plant est sensible au gel !