Roquette vivace

Roquette vivace dont les feuilles sont plus fines et plus découpées que la roquette annuelle.

Tout ce que l’on voit peut se manger : les feuilles au goût un peu piquant, entre la roquette annuelle et le Wasabi, relèvent agréablement les salades. Ses fleurs jaunes, plus douces et plus sucrées, amènent de la couleur dans nos plats.

C’est une plante considérée comme médicinale, très riche en vitamine C et en sels minéraux ; elle aurait des propriétés diurétique, tonique, antitussive.

La roquette vivace prend plus de place que sa cousine annuelle : elle peut former un petit buisson de 50 à 70 cm de diamètre pour autant de haut.