Oseille des montagnes

L’oxyrie à deux styles aussi appelée oseille des montagnes, est une petite vivace très rustique au goût acidulé. Ses jeunes feuilles se mangent crues ou cuites, avec une saveur fraîche qui rappelle l’oseille (avec une pointe presque citronnée) : parfait pour relever salades, omelettes ou soupes.

Elle produit rapidement une touffe basse de petites feuilles rondes en forme de cœur qui peut atteindre 50 cm, sur des tiges fines parfois rougeâtres. Plante de montagne, elle est habituée aux conditions dures, supporte très bien le froid mais n’apprécie pas les sols secs en été.