Haricot Orteil de prêcheur

Haricot grimpant aux qualités multiples : il est très décoratif avec ses belles fleurs blanches et excellent comestible. Il était consommé traditionnellement dans les soupes en Belgique walonne. Il aide aussi les autres plantes à pousser en restituant une partie de l’azote qu’il capte dans l’air.

Le haricot ‘orteil de prêcheur’ résiste mieux au gel que les autres haricots d’Espagne : il serait vivace en Alsace par exemple. Un conseil quand même : bien pailler le pied pendant l’hiver. Le jeune plant est sensible au gel par contre !

On peut manger les gousses plus ou moins jeunes puis les haricots frais ou secs voire même les racines tubéreuses. La graine est très grosse et fondante ! C’est l’un des meilleurs haricots !